Vitamin D und Frühlingsgerichte

VITAMIN D - das "Sonnenvitamin"

Vitamin D (Calciferol) spielt eine wichtige Rolle
*im Kalkstoffwechsel (Festigung der Konochen und Zähne),
*regelt den Calcium-Phosphat-Haushalt
*sorgt für das Zellwachstum
*für die Immunabwehr.

Welchen Einfluss hat nun die Sonne?
Durch die UV-Strahlung werden die Ausgangsstoffe (Cholesterin und Ergosterin) im Körper (unter der Haut) in Vitamin D² und D³ umgewandelt. Daher ist es sehr wichtig sich ausreichend im Freien aufzuhalten!

Vitamin D ist sehr wichtig für die Calciumaufnahme aus der Nahrung.

Wenn zu wenig Vitamin D vorhanden ist, kann Calcium im Darm nicht gut aufgenommen werden. Eine Folge kann Osteoporose sein.

Ein Mangel kann durch zu wenig Sonnenlicht, eine verminderte Aufnahme im Darm, Fehlernährung oder eine eingeschränkte körpereigene Produktion sein.

Den Vitamin D-Spiegel kann man gut im Blut messen. Wenn ein Mangel da sein sollte verordnet der Arzt ein entsprechendes Medikament - aber Achtung bei einer unkontrollierten Supplementierung kann es die Gesundheit schädigen.

In den Frühling passt zum Beispiel gut
*ein Nußbrot mit Bärlauchaufstrich
*ein Pasta mit Spargel
*und als Nachspeiße ein Kokos-(Soja)joghurt mit Früchten

Mein Rezept für den Bärlauchaufstrich:
50g Bärlauch, 100g Sonnenblumenkerne, 85ml Sojadrink (ungesüßst),
40ml kaltgepresstes Pflanzenöl, etwas Salz und Zitronensaft.
Zutaten fein pürieren oder mixen.

Eine schöne Woche, und ich hoffe wir sehen uns am 12. April beim Gesundheits-/Kinderabend von Wir für Dich-Fit4Life!

Alles Liebe
Melanie